从远古到民国，在中华的大地上，凡有集镇的地方，你都可以听到“大肉”的吆喝声，都可以看到“大肉包子”、“大肉饺子”的招牌。大肉，就是远古以来人们对农家生态猪肉的天赋赞颂！

为什么颂称大肉，因为那时的农家猪生长周期均在一年至两年之间，周期长，吃五谷杂粮、青草，没有任何化工原料，产出的肉质味道最鲜香，营养最丰富，其他肉品概莫能望。所以，几千年来，人们就称其为大肉！意即肉品中的老大！

可是几十年来，随着速生猪的普及推出，大肉已命不符实，沦落为肉中劣品！